¿Qué significa realmente un puntaje SCA de 80+?

25 de agosto de 2026Por Colombian Coffees Australia5 min de lectura

Todo el café que importamos es "de especialidad". Qué mide el número de la bolsa, quién lo califica y por qué 87,5 es un gran logro.

"Especialidad" no es una palabra de marketing. La Specialty Coffee Association (SCA) la define como café que obtiene 80 puntos o más en una escala de catación de 100, evaluado por catadores Q certificados.

Qué se califica

Fragancia y aroma
Sabor y retrogusto
Acidez y cuerpo
Balance, uniformidad, taza limpia y dulzor
Impresión general

Cada atributo se puntúa en cuartos de punto; los defectos se descuentan. El café comercial queda por debajo de 80; la mayoría de las mezclas "premium" de supermercado nunca se catan.

Por qué el número le importa

Un 80+ garantiza trazabilidad, proceso cuidadoso y selección manual. Los lotes Cosecha Especial de Café Quindío obtienen 87,5, el mismo rango de los cafés que ganan competencias nacionales. Dios Mío está un punto por debajo de la línea de especialidad, a propósito: calidad premium a un precio pensado para la taza diaria.